Desde su apertura en 2017, UNICO 20°87° Hotel Riviera Maya ha sido pionero en la elevada experiencia gastronómica del todo incluido. Cuando el resort abrió sus puertas por primera vez, el programa Chef-in-Residence fue impulsado por el deseo de revolucionar la fórmula del todo incluido y destacarse de las ofertas culinarias típicas. Hoy, UNICO 20°87° Hotel Riviera Maya da la bienvenida a su cuarto chef maestro para transformar Cueva Siete, el restaurante insignia del hotel.
El chef Gerardo Vázquez Lugo no es ajeno a la cocina excepcional después de haber perfeccionado su arte culinario como chef ejecutivo en el renombrado Nicos en la Ciudad de México, nombrado entre los 50 mejores restaurantes de América Latina durante 10 años consecutivos.
El chef Lugo se dedica a dar un nuevo enfoque a la mundialmente reconocida cocina mexicana y a destacar los ingredientes frescos, locales y de temporada, obtenidos de forma responsable por los agricultores y productores de la región. Con más de 25 años de experiencia, el Chef Lugo ha aparecido incluso en la primera edición de Iron Chef México de Netflix.
Un vistazo al menú:
Tostada de Marlín Ahumado
- Tostada de maíz, lechuga, aguacate y marlín deshebrado.
Tacos de Lechón Estilo Suegra
- Tortilla de maíz hecha en casa, lechón horneado, cebolla morada, cilantro
Camarones Tikin Xic
- Camarones frescos bañados en naranja agria envueltos en hojas de plátano
Pechuga de Pato en Semillas de Calabaza Roja
- Pechuga de pato siguiendo una antigua receta yucateca servida con semillas de calabaza y achiote
Costillas en Salsa Verde
- Costillar de cerdo aderezado con salsa verde de tomatillo verde, cebolla y ensalada de verdolagas
UNICO 20°87° espera con ansias el renacimiento culinario liderado por el Chef Lugo y su experiencia a medida que el programa Chef-en-Residencia continúa estableciendo el estándar de lo que debe ser una experiencia gastronómica con todo incluido.